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 鸿睿凉皮机大大简化了传统的凉皮生产工艺

    

        凉皮的历史源远流长,在北方地区很受大家喜爱,在南方也有一定的消费人群,可凉拌可热炒,怎样吃都美味!
传统的凉皮加工方式工艺繁琐复杂,很费工费力,凉皮的传统做法:
       1洗面
        选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂,醒、揉至光滑。取一较大的容器加水,慢慢揉动,不可揉散,这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色,当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。
       2发酵
       将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天,待其表面有泡,味微酸时就差不多了,经验多些,注重不要过了。
      3糍面
      将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅,将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊辣椒油是凉皮调料中关键的化粘稠时须用力快速擦动,直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可。
     4擀面
     将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。每次少拿点擀,动作要快,不要被烫伤,越薄越好。砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管较好,要光滑。
     5蒸熟
     将凉皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7-9分钟即熟,太久不劲,太短则生。将蒸好的凉皮晾凉,切条,加调料。
     鸿睿凉皮机将传统的凉皮生产工艺,大大简化了,生产起来更加方便,该系列凉皮机具有以下优点:
     1、主轴选用特种钢材,并经严格的热处理,使其寿命大大延长。
     2、主轴加粗、加长,并加大电机功率,使产量大大提高。
     3、出口采用精铝铸造而成,传热速度快,凉皮充分准确,筋度更好。
     4、废除原来的普通轴承,采用特种结构轴承,虽然增加了成本,但提高了设备的使用性能,消除了噪音,延长了使用寿命。
     5、采用进口加热元件,加热快,确保使用寿命,并保证东北、西北地区,冬雪天气照样正常生产。比其它机型每小时可节省1度电。
     6、设备上增加了开合工作台,使用更加方便,避免了客户自备案板的麻烦。
     7、一改其它机型靠调压器和经验调温的笨方法,采用仪表恒温控制,使工艺变的简单化,人人均可操作。

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