金秋送爽，河蟹飘香，又是一年品尝美味大闸蟹的时候了，因其味道鲜美、膏满黄肥颇受大家的欢迎。尤其是金秋蟹肥时，很多人都会品尝一下这人间美味，下面我们 鸿睿机械厂的年糕机师傅就教大家做一道美味的年糕炒蟹。

    先将螃蟹拆掉。拆之前可以将螃蟹用开水烫一下。掀壳的时候比较费力，需要力气大的完成，掀开壳子后将蟹的鳃去掉，沾上生粉。然后将河蟹入油锅煎成半熟后取出。接着等待蟹翻炒至呈现红色后，将年糕和事先炸好的蟹壳一并加入，继续翻炒，然后加入适量的盐、糖、酱油、料酒继续翻炒入味。最后大火煮开后收汁，撒入葱段即可。美味的年糕炒蟹就做好了。

    我厂的年糕机师傅认为这道菜的营养价值在于年糕吸收了蟹的香味，并且沾上了蟹黄，Q弹软糯。螃蟹十分入味，和蒸煮的螃蟹有很大的区别，但因为是爆炒，蟹肉很嫩。更多关于年糕的吃法和做法，请到我公司网站学习。