鸿睿年糕机的工作原理是集机、电、光、仪于一体,单片机控制,具有自动定量，自动充填，自动调整计量误差等功能，速度快:采用螺旋下料、光控技术，精度高:采用步进电机及电子称量技术，与物料接触部位均采用不锈钢制作,清洗方便,防止交叉污染，因物料比重和料位变化造成的误差可自动进行跟踪修正，光电开关控制,仅需人工套袋,袋口干净,易封口，液晶显示面板，使工作状态一目了然。

       鸿睿年糕机是全新卧式设计，轻巧方便，自动抽料，对于黏稠较大的膏体可加料斗加料，机器按设定速度，自动进行连续灌装。采用先进的电脑控制系统，应用螺杆下料的方式，使灌装量准确和减少粉尘飞扬，全不锈钢制作，卫生整洁，结构紧凑小巧，使用方便，可随时检查产出年糕的质量，如质量不符合要求，可调节出料插板或调整米刀与磨心的间隙。