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 年糕的由来

        年糕是我国的传统食物,使用糯米或米粉经过一系列工序制成的,指中国人过年的应时食品。我国很多地方都有吃年糕的讲究,加上其被古代劳动人民赋予的年年高的吉祥含义,使得吃年糕成为人们春节的一种风俗文化,很多地方都有年糕节打年糕的风俗。
       
年糕机的历史悠久,由于中国地域广、风俗习惯各地都不相同,所以年糕的种类,制作工艺也是多种多样的,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
       

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