我厂的新型蒸汽河粉、多功能凉皮机是我厂技术人员在传统河粉机的基础上，通过多项技术改进、经过上千次反复试验生产而成。它用220伏照明电，具有以下特点；

一、炉灶采用先进的“电喷”装置，可用多种燃料，比传统的同类产品节约燃料达50%以上。

二、蒸锅上配有电子温控装置，可使蒸锅内温度恒温状态。而传统的同类产品采用人工调温，生产产品不稳定。

三、设备为全不锈钢制作，经久耐用、安全卫生。

四、设备加装了自动折叠装置，节约劳力。

五、可生产多种产品，如：河粉、粉卷、凉皮、米皮、面皮等。

凉皮制作工艺过程

　　①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天最好放入冰箱冷藏室）。

 　　②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
　　③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

 　　④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

 　　⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。

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