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 多功能蒸汽式凉皮机的机器特点及制作凉皮的工艺过程

 

        我厂的新型蒸汽河粉、多功能凉皮机是我厂技术人员在传统河粉机的基础上,通过多项技术改进、经过上千次反复试验生产而成。它用220伏照明电,具有以下特点;

一、炉灶采用先进的“电喷”装置,可用多种燃料,比传统的同类产品节约燃料达50%以上。

二、蒸锅上配有电子温控装置,可使蒸锅内温度恒温状态。而传统的同类产品采用人工调温,生产产品不稳定。

三、设备为全不锈钢制作,经久耐用、安全卫生。

四、设备加装了自动折叠装置,节约劳力。

五、可生产多种产品,如:河粉、粉卷、凉皮、米皮、面皮等。

 

凉皮制作工艺过程

  ①和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。

   ②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。
  ③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。

   ④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。

   ⑤调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。

 

          巩义市鸿睿机械专业生产、厂价直销各种米粉机、米线机、粉丝机、粉条机、多功能面食机、玉米面条机、牛筋面机、杂粮面条机、朝鲜冷面机、擀面皮机、凉皮机、桂林米粉机、过桥米线机、年糕机、洗面机等食品机械,鸿睿食品机械,实行质量“三包”,免费提供各种食品的生产技术和食用配方,设备免费代办托运,价格优惠。鸿睿机械,质量可靠,技术先进;购买鸿睿机械设备,买着放心、用着省心、赚钱开心。您如果对以上产品感兴趣,可到我厂实地考察,我们可以给您现场演示,免费传授操作技术、赠送配方,大型机器可以上门服务。

 

 

 

 

 

 

 

 

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