食用油的品质与什么有关。我们平时购买食用油时，关注的就是所买的油是否为转基因产品，而忽略了其压榨方式。记者曾做过调查，在10个受访对象里，只有3人知道食用油有不同的压榨方式。其实，食用油的压榨方式关系着食用油的品质。
　　
　　据专家介绍，从工艺上来看，食用油分为热榨和冷榨。热榨即传统的压榨，而冷榨就是通常所说的浸出，先用轻汽油将粉碎的油料“浸泡”，然后经高温挥发掉溶剂汽油，再多级过滤出成品油。一般经过国家检验的，均可以食用，但是榨油机压榨油时相对安全性要高些，因为浸出油可能涉及到残留问题，是否对人体有害目前还不好说。
　　
　　不过，浸出油也有着它的优点。它具有油粕中残油少、出油率高、加工成本低、生产条件良好、油料资源得以充分利用等优点，目前全世界植物油脂中，90%是通过浸出工艺生产的。它也是国际上公认的一种先进的、科学的油脂生产工艺。
　　
　　专家指出，不管是压榨工艺还是浸出工艺，得到的油都是只能作为原油（也叫毛油），一般会含有对人体有害的物质，如游离脂肪酸、农药残留、黄曲霉素等，需要通过精炼来进一步去除。只有经过精炼后生产出的符合食用油国家新标准的才能上市销售。因此，无论是浸出油还是用榨油机压榨油，只要符合国家新标准的成品食用油都是安全的、可以放心食用的