手工制作凉皮与凉皮机制作凉皮机区别：

       1、生产品种与种类

       手工制作：面皮、米皮、擀面皮等传统凉皮

       凉皮机制作：面皮、米皮、擀面皮等传统凉皮；东北大拉皮、五谷杂粮凉皮、五彩果蔬凉皮等特色凉皮。

       2、生产环境及卫生状况

       手工制作：炎炎烈日下，人站在烧着旺火的炉灶旁，在滚开的水锅里吊皮子，汗流浃背，十分受罪。凉皮卫生状况难以保证。

       凉皮机制作：一个人在屋内，风吹不着，机器只占两平方米地方，插上民用电即可生产了，生产环境干净、卫生、安全。