1、首先检查使用的供电电压是否与凉皮机的额定电压相符合。地线必须按装。

       2、在机器以外配有保险、闸刀。

       3、接好电源，合上闸刀。机器面板上绿色指示灯亮，表示凉皮机已经通电。

       4、首先把温控仪表旋钮定在65度的位置上，这时绿灯已亮，说明开始加热，温度到后红灯明，说明已停止加热。这时把加热开关关掉，回温5-10分钟后，方可开机。

       5、凉皮机开机前应把进料阀门关闭，把面水倒入料斗，然后开机。

       6、每次生产结束前，先将铝头拧下来，再开机倒入适量的水等把机内的面水推干净后，即可关机。