大型蒸汽擀面皮机的结构复杂，产量高，完全模仿手工做法，生产出的面皮口感好(好过手工面皮)，价格高(万元甚至更贵)。

　　电加热螺旋挤出式擀面皮机主要有电动机、螺旋杆、电加热器、出口组成。生产时，淀粉浆从容器流入螺旋杆挤压腔内，在这个腔内被加热至100°左右并糊化。同时电机带动螺旋杆旋转，向前挤压已经糊化的淀粉糊，将淀粉糊从一个窄缝中挤压出来，形成薄皮状态，冷却后就是所谓的面皮了。这种面皮机生产出的面皮，口感上不同于传统的手工面皮，一般被称作擀面皮，如果你对面皮口感要求比较高，那么这种机器就不适合你。这种机器的产量很低，每小时只能产出60斤左右，不适合面皮批发生意使用。