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 鸿睿擀面皮机的传统工艺

 

  面皮机的传统工艺

  面皮的起源

  面皮,起源于我国秦代,流传已有几千年的历史,其独特的色、汁、味、备受人们的喜爱。

  风味特色面皮洁白,香辣爽口,开胃生津,为素斋小吃,因最初是寺庙中和尚所做,后流行于遵义地区,故又称和尚面皮,也称遵义面皮。

  秦镇凉皮已有200余年历史,以大米粉为原料制成,因主产于户县的秦镇,也叫秦镇面皮,制作时把大米粉调成糊状,平铺在多层竹蒸笼内,旺为蒸熟,做出的凉皮筋、薄、细、软,具有独特风味。吃时用近一米长,20多厘米宽的大铡刀铡成细丝,加入辅青菜、小豆芽等,调入佐料,好的口味全在辣椒油上,调好的凉皮全呈红色,辣里透香。夏天的美食哦!

  面皮制法

  凉拌米皮

  原料:面皮卷粉250克,大头菜10克,榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克,绿豆芽10克。

  调料:红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。 制作方法:拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上,用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

  技术要领:磨米浆时水不能加过多,酱油要少放,否则色不好

  鸿睿机械拥有多年擀面皮机生产经验,畅销全国各地,因设备质量一流,生产工艺先进,深受广大用户喜爱,我厂更研发出了新型的全自动面皮机,该设备推出后,经多家客户使用,已确认其效率高,质量好,使用简单,维修方便,性能稳定等多项优点,如果您对我们的产品满意,欢迎来电鸿睿机械0371-64427777我们将竭诚为您服务!

 

 

 

 

 

 

 

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