传统面条生产采用家庭作坊的形式，在自家房子里生产面条，但是小作坊生产环境简陋，生产设备破旧，其“脏乱差”生产条件始终受到大家的诟病。将面条生产作坊整改，多功能面条机械的更新，生产场所旧貌换新颜，并且从质量管理、加工环境、食品设备和器具等方面对生产条件进行规范，使得面条生产可靠。

多功能面条机的工作原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。面条的形状取决于切面刀的规格，所有机型均可安装不同规格的切面刀，故一台机器经过更换不同规格的面刀可以做成各种规格的面条。
 
用户在 使用多功能面条机的注意事项:
　　1、使用前，在面条机的机架底部位线端子标记处，接通地线。
　　2、开机前，应检查轧辊面和丝刀上面，不能有杂物（如使用过的摸布，毛刷等）。机器运转时，极易将手带入辊内，擦拭机器，须断电源。运转时，不可用木棒等工具协助入面，以上操作行为，易导致人身伤害和机器损坏。
　　3、新面条机进行空载磨合，可延长使用寿命。磨合时，轧面辊及丝刀表面可以涂食用油，丝刀两端油孔及丝刀齿轮和侧罩内齿轮面滴机械油，注意少滴勤滴，磨合时间在1小时以上，正常工作保养，只在丝刀油孔及齿轮上和侧罩油孔每班加油两次机械油，滴油时，摇动带轮轴头，每转两圈滴两滴，3次即将箱内齿轮滴匀。不可多滴，以免飞溅流出。机内各轴承及其它齿轮，每3个月大修时，涂钙基润滑油。