年糕主要用糯米做的。逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。成品的口感添加不同比例的籼米。如果原料合适的话也可以全用糯米。

　　北方有些地区会使用黄米做，黄米也就是黏米，蒸熟后也有像糯米那样的黏性。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。

        传统年糕是怎么做的：
　    1、先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟。
　    2、传统的做法是把糯米饭倒进石质的槽内，用结实一点的大竿面杖（其实就是大木杖）用力捣熟了的糯米饭，趁热反覆捣，一定要用力（是个力气活），这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。
　    3、直至糯米饭非常的粘糊，直到搅不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，压制定型冷却就成了

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